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Le pissenlit, aussi nommé florion d'or, dent de lion, salade de taupe, laitue des chiens, couronne de moine, arbore fièrement ses fleurs jaunes. Il sera une des premières fleurs où l'abeille va se poser. « C'est le pissenlit , écrit le frère Marie-Victorin dans La Flore laurentienne, qui donne, vers le commencement de mai, la première miellée notable du printemps, fournissant abondamment aux abeilles - que l'on peut cesser de nourrir à ce moment - nectar et pollen. Ce côté mielleux de la fleur se retrouvera dans le goût de la confiture de pissenlit. Mais avant de déguster cette gelée, quelques considérations botaniques : cette superbe fleur de pissenlit n'est pas une fleur, mais une inflorescence ! En d'autres termes, c'est un ensemble de fleurs : ici, chaque "pétale" est en fait une fleur à part entière et donnera après fécondation un fruit : les petites "graines" au bout des parachutes. Cette plante magnifique est sans conteste le roi de la détox : il purifie et nettoie l’organisme, il est aussi diurétique, -ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle "pisse au lit-, il favorise l'élimination de la cellulite, peut même aider à faire baisser le taux de cholestérol... Bref, son amertume est synonyme de propriétés toniques et dépuratives : on peut en faire une cure au printemps : c'est un super aliment ! Nos ancêtres consommaient des fleurs et des plantes sauvages ; nous avons perdu de cette diversité alimentaire. Tout est bon dans le pissenlit : ses feuilles, ses racines, ses boutons qui, mis dans du vinaigre, rappellent les câpres, jusqu’à ses fleurs qui donnent une excellente gelée. Avril est donc le bon moment pour le ramasser et préparer ce nectar de fleur, et ça tombe bien, car il y en a en pagaille dans mon jardin. Et voilà, la cramaillote, ou « Miel de pissenlit » ! Le miel aux fleurs de pissenlit se consomme au petit déjeuner, au goûter mais il accompagne aussi très bien un foie gras ou une escalope de foie poêlée, il peut être mélangé à une sauce de viande pour y tremper des travers de porc grillés, un gigot à la menthe ou un canard à l'orange aussi, être délayé dans du crémant d’Alsace comme un kir, et en fin de repas, il sera excellent pour accompagner les fromages de type chèvre frais ou sec, les bleus, le comté ou le munster. En plus d'être délicieuse, cette gelée est efficace pour soigner les petits bobos au niveau des bronches : un petit rhume ou une toux. Un célèbre dandy du 19ème siècle, homme de lettres aux rares heures du jour et de la nuit où il ne se trouvait pas en brillante compagnie dans les salons parisiens branchés, a un jour rendu cet humble hommage en vers à une des plantes sauvages les plus communes de nos campagnes. Sachez bien que le pissenlit N'est pas une fleur ordinaire Il n'a pas d'esprit vulgaire ... Malgré tout ce que l'on dit Il est doué d'un caractère Qui sait assurer son crédit Et l'établir sur la terre Robert de Montesquiou-Fézensac (1855-1921) Cette spécialité est en vente exclusivement via La Ruche Qui Dit Oui ! Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands ! Posté par Gourmandises cie à 16:50 - CONFITURES : nouveautés & recettes - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : cramaillote , fleurs , gelée , glacis , pissenlit 03 mars 2017 Cake aux oranges sanguines 1 pot de confiture d’ orange sanguine « NO Stress » 1 pot de yaourt 1 pot d’ huile d’olives aux agrumes 3 œufs 80 g de poudre d’amande (ou noisette) ou de polenta instantanée 2 pot de farine de blé ou de riz (pour la version sans gluten) 1 sachet de poudre à lever 1càs de graines de pavot 1 pincée de sel Préchauffer le four à 210 °C. Battre la confiture avec l’ huile aux agrumes et les œufs. Ajouter ensuite les et 1 pincée de sel. Battre pendant 5 bonnes minutes, puis incorporer la garniture choisie. Cuire au four à 210 °C pendant 10 mn, puis tracer un trait au couteau dans toute la longueur du cake et baisser la température à 150 °C. Poursuivre la cuisson pendant 1h. Laisser refroidir avant de découper. Astuce : vous pouvez agrémenter votre pâte avec du gingembre confit. Vous pouvez retrouver tous mes produits à La Ruche Qui Dit Oui ! Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands ! Posté par Gourmandises cie à 10:51 - CONFITURES : nouveautés & recettes - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : agrumes , cake , desserts , huile agrumes , no stress , oranges 25 janvier 2017 Wraps sucrés aux fruits secs et caramel salé Voici la recette idéale pour une chandeleur crousti-fondante : des crêpes roulées et garnies de fruits secs enrobés de caramel au beurre salé. Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine 50 g de sucre en poudre 2 œufs 30 cl de lait entier 5 cl de cidre 20 g de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 200 g de mélange de fruits secs (pruneaux, dattes, raisins, figues) 1 pincée de sel fin 1 pot de Salidou Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait. Ajouter les œufs et commencer le mélange. Incorporer le beurre fondu et finir par le cidre. Pendant ce temps, couper en quatre les pruneaux, les dattes et les figues. Mélanger au caramel, les fruits secs coupés et les raisins. Garnir le centre de fruits secs au caramel et rouler le tout bien serré Mes produits vous inspirent des idées gourmandes ? N’hésitez pas à me faire part de vos astuces ; nous les partagerons avec d’autres gourmands ! Posté par Gourmandises cie à 10:00 - CONFITURES : nouveautés & recettes - Commentaires [0] - Permalien [ # ] Tags : caramel salé , chandeleur , crêpes , salidou 10 janvier 2017 Papillote de fruits exotiques au sirop de gingembre La nature est bien faite. C'est pendant les mois les plus froids que nous arrivent toute une variété de fruits exotiques, de quoi mettre du soleil dans nos assiettes et nous réchauffer les papilles. Les amateurs de sensations vont être gâtés avec cette recette dopée au gingembre. Très apprécié en Asie depuis des années, le gingembre est consommé régulièrement dans une grande variété de plats. C’est l’une des toutes premières épices à avoir été importée le long du bassin méditerranéen. Reconnu pour ses nombreuses vertus, le gingembre possède des propriétés médicinales particulièrement intéressantes : il soulage de nombreux maux de ventre, de transport, nez bouché, nausée ou inflammation. Il permettrait de faire baisser le taux de cholestérol Lorsque vous êtes malade, une bonne tasse bien chaude d’infusion au gingembre chasse les coups de froid, aide à déboucher le nez, et peut même soulager ces horribles courbatures. Recette pour 4 personnes : 1 mangue mûre à point 1 petit ananas 1 papaye 2 fruits de la passion 1 citron vert 2 càs de sirop de gingembre Peler la mangue, la papaye et l’ananas, les couper en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur, les mettre dans un saladier, râper au-dessus le zeste du citron, ajouter les fruits de la passion, verser l
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